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Archivio di 'Contorni'

Piccadilly alla Rosaria

cucinio: il brontolio della moka, sale il caffè! No, non è il suono associato a questa ricetta: facendo i pomodorini si fanno pochi rumori a parte l’esplosione del frullatore. Il rumore del caffè lo associo agli anni di studio con Rosaria: fare il caffè era una buona scusa per la pausa, poi si studiava meglio! [...]

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Caponata (Anna)

cucinio: sfrigolio di frittura è il rumore dominante, ma anche toc toc sul tagliere non manca.. Ricetta sicuramente estiva ma la inserisco oggi: febbraio, freddo, piove cielo grigio e nero. Voglio uscire dall’inverno con la caponata, tornare alla mattina d’estate tipica: mamma Anna è lì circondata da melanzane e peperoni, intere o a pezzetti, pomodori [...]

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Melanzane in insalata (Anna)

 Verdure estive, profumi, aceto e ricetta di mamma Tempo: 1 ora Occasione: tutte Persone: 8 Difficoltà: media Stagione: estate Ingredienti 3 melanzane (circa 800 g) 2 peperoni: uno rosso e uno giallo (circa 500 g) cuore di sedano mentuccia (nepitella) basilico 2 spicchi d’aglio sale 3-4 cucchiai aceto aromatico (o 2 cucchiai di aceto rosso) [...]

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Carciofi dorati (Alessandra)

Cucinio: il “clanc” un po’ sordo che si sente staccando le foglie esterne dei carciofi, “tek-tek” di forchetta che batte l’uovo. Tempo: 1 ora Difficoltà: media Occasione: familiare e festiva Persone: 4 Stagione: inverno - primavera Ingredienti 4 carciofi (preferisco romaneschi o comunque non spinosi) 2 uova 100 g farina 200 g pangrattato sale q.b. Preparazione Far [...]

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Scarola con uvetta

Tempo: 1 ora Difficoltà: semplice Occasione: tutte Persone: 4 Stagione: inverno Ingredienti 1,5  Kg scarola 1/4 cipolla rossa media 2 cucchiai uvetta 20 g pinoli sale q.b. 4 cucchiai di olio di oliva extravergine vino bianco per sfumare Preparazione Pulire la scarola eliminando le foglie esterne più dure, lavarla e metterla in una padella capiente (30-32 cm diametro) direttamente [...]

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