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Archivio di 'Torte salate & Pizze'

Focaccia con cicoria

  cucinio:   pochi rumori, solo uno sfrigolio mentre la verdura è in padella. Un rumore particolare quello delle forbici che tagliano la verdura: un fruscìo come quando si strappa la carta. Masseria pugliese, vicino ai laghi Alimini: focaccia di cicoria servita come antipasto con vino bianco freddo. Dopo una giornata di mare, profumo di pineta, […]

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Pizza di Pasqua al Formaggio

cucinio: schiocco secco del guscio d’uovo quando si rompe, rumore di frullino che monta le uova. E’ difficile da descrivere ma chi ha impastato sa che la pasta spinta sulla spianatoia fa un particolare rumore, come bollicine che scoppiano. Poi il fruscio che si sente quando si sparge la farina sulla spianatoia. Buona Pasqua! Sono […]

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Pizza di Patate Velma

cucinio: solo rumore di pentola che bolle per lessare le patate, per il resto preparazione silenziosa. Quando in famiglia si parla di Pizza di Patate, automaticamente, ci si associa un nome: “la Velma”. Paese della nonna, vacanze estive. Ricordo mattinate lunghissime, il tempo dilatato dei bambini, caldo, aria di vacanza, un po’ di noia: l’arrivo […]

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Torta salata con verdura (Sergio)

Tempo: 2 ore Difficoltà: semplice Occasione: tutte Persone: 6-8 Stagione: inverno Ingredienti Per la pasta brisée: 600 gr farina 200 ml olio 200 ml vino rosso un buon pizzico di sale Per il ripieno: 1,5  Kg scarola 1/4 cipolla rossa media 2 cucchiai uvetta 20 g pinoli sale q.b. 4 cucchiai di olio di oliva extravergine […]

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Torta rustica di ricotta (Lola)

Tempo: 1 ora e 1/4 Difficoltà: semplice Occasione: conviviale Persone: 6 Stagione: inverno Ingredienti 200 g ricotta di pecora 100 g farina tipo “00” 100 g farina integrale 2 uova 100 cc olio 80 cc latte 15 g di lievito in polvere x pizze salate (1 bustina ) 30 g circa di ritagli misti di […]

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