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Soffritto

18 marzo 2010 da sisco

  • 1/2 ora
  • semplice

Ingredienti

Il soffritto è alla base di molte ricette della cucina italiana e può essere fatto con una o più verdure. Io riporto un esempio di ingredienti che potranno variare a seconda della preparazione in cui viene utilizzato il soffritto.
100 g (2 carote medie),
100 g cipolla rossa,
40 g cuore di sedano,
50 g porro,
80 g (5-6 cucchiai) olio di oliva extravergine

Preparazione

Tagliare a pezzi molto piccoli tutti gli ingredienti e porli in una padella con l’olio. La quantità d’olio la regolerete a occhio man mano con l’esperienza. Un’indicazione può essere che le verdure risultino ben bagnate dall’olio, quindi non troppo asciutte, né competamente ricoperte. Porre la padella su fuoco basso e far soffriggere. Girare con una paletta di legno facendo attenzione che non si attacchino alla padella e non brucino. Il tempo di cottura dipende dalla quantità delle verdure: il soffritto è pronto quando le verdure sono appassite, non devono scurire.

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