Tante ricette dalla tradizione familiare
Postato in Torte salate & Pizze il giorno 26 Luglio 2011
cucinio: pochi rumori, solo uno sfrigolio mentre la verdura è in padella. Un rumore particolare quello delle forbici che tagliano la verdura: un fruscìo come quando si strappa la carta. Masseria pugliese, vicino ai laghi Alimini: focaccia di cicoria servita come antipasto con vino bianco freddo. Dopo una giornata di mare, profumo di pineta, […]
Postato in Torte salate & Pizze il giorno 24 Aprile 2011
cucinio: schiocco secco del guscio d’uovo quando si rompe, rumore di frullino che monta le uova. E’ difficile da descrivere ma chi ha impastato sa che la pasta spinta sulla spianatoia fa un particolare rumore, come bollicine che scoppiano. Poi il fruscio che si sente quando si sparge la farina sulla spianatoia. Buona Pasqua! Sono […]
Postato in Torte salate & Pizze il giorno 12 Aprile 2011
cucinio: solo rumore di pentola che bolle per lessare le patate, per il resto preparazione silenziosa. Quando in famiglia si parla di Pizza di Patate, automaticamente, ci si associa un nome: “la Velma”. Paese della nonna, vacanze estive. Ricordo mattinate lunghissime, il tempo dilatato dei bambini, caldo, aria di vacanza, un po’ di noia: l’arrivo […]
Postato in Torte salate & Pizze il giorno 27 Gennaio 2011
Tempo: 2 ore Difficoltà: semplice Occasione: tutte Persone: 6-8 Stagione: inverno Ingredienti Per la pasta brisée: 600 gr farina 200 ml olio 200 ml vino rosso un buon pizzico di sale Per il ripieno: 1,5 Kg scarola 1/4 cipolla rossa media 2 cucchiai uvetta 20 g pinoli sale q.b. 4 cucchiai di olio di oliva extravergine […]
Postato in Torte salate & Pizze il giorno 30 Ottobre 2010
Tempo: 1 ora e 1/4 Difficoltà: semplice Occasione: conviviale Persone: 6 Stagione: inverno Ingredienti 200 g ricotta di pecora 100 g farina tipo “00” 100 g farina integrale 2 uova 100 cc olio 80 cc latte 15 g di lievito in polvere x pizze salate (1 bustina ) 30 g circa di ritagli misti di […]