Tante ricette dalla tradizione familiare
Postato in Antipasti, Contorni, Intermezzi & Piatti Unici il giorno 20 Agosto 2023
cucinio: crepitio di frittura è il rumore dominante, in sottofondo “pippiare” di sugo come dicono a Napoli. La mia parmigiana è senza mozzarella o altri “caci”: melanzane fritte, un buon sugo di pomodoro e parmigiano. Mi ricorda una calda sera d’inizio estate alla bottiglieria di Bolsena. Ingredienti 1,3 Kg melanzane globose 200 g farina 1,5 […]
Postato in Antipasti, Intermezzi & Piatti Unici il giorno 14 Agosto 2018
cucinio: crepitio di frittura e zac zac rumore di forbici che tagliano i fiori. Frittelle 4G perché in famiglia siamo arrivati alla quarta generazione che frigge frittelle con questa ricetta. Il ricordo va a mia nonna Felice, tutti le dicevano ”ma forse ti chiami Felicetta, Felice è un nome da uomo…” ma lei si chiamava […]
Postato in Antipasti il giorno 7 Dicembre 2012
cucinio: suono di maracas mentre le nocciole cadono nel frullatore. Stuzzichini semplici e veloci da realizzare queste schegge aromatizzate al curry. Si possono offrire con l’aperitivo anche abbinate ad un formaggio spalmabile o ad una crema di ricotta.
Postato in Antipasti il giorno 29 Aprile 2012
cucinio: scorre il limone sulla grattugia, libera un aroma acre e un suono un po’ metallico che ricorda un ritmo jazz. Sapore di casa! Questo “patè”, come lo chiamiamo in famiglia, è sempre presente a casa di mamma: lo offre come antipasto, intermezzo, secondo: è un jolly insomma. La ricetta è quella che faceva […]
cucinio: il brontolio della moka, sale il caffè! No, non è il suono associato a questa ricetta: facendo i pomodorini si fanno pochi rumori a parte l’esplosione del frullatore. Il rumore del caffè lo associo agli anni di studio con Rosaria: fare il caffè era una buona scusa per la pausa, poi si studiava meglio! […]
cucinio: sfrigolio di frittura è il rumore dominante, ma anche toc toc sul tagliere non manca.. Ricetta sicuramente estiva ma la inserisco oggi: febbraio, freddo, piove cielo grigio e nero. Voglio uscire dall’inverno con la caponata, tornare alla mattina d’estate tipica: mamma Anna è lì circondata da melanzane e peperoni, intere o a pezzetti, pomodori […]
Postato in Antipasti il giorno 5 Dicembre 2011
Ricetta di “Cucina Italiana” del 2007, la ripropongo come la faccio io. E’ semplice, veloce, risultato garantito. Tempo: 30 minuti + 60 minuti di riposo per la pasta Difficoltà: media Occasione: festive Persone: circa 50 biscotti Stagione: inverno Ingredienti pasta: 220 g farina “00” 75 g fecola di patate 150 g burro 100 g noci […]
Verdure estive, profumi, aceto e ricetta di mamma Tempo: 1 ora Occasione: tutte Persone: 8 Difficoltà: media Stagione: estate Ingredienti 3 melanzane (circa 800 g) 2 peperoni: uno rosso e uno giallo (circa 500 g) cuore di sedano mentuccia (nepitella) basilico 2 spicchi d’aglio sale 3-4 cucchiai aceto aromatico (o 2 cucchiai di aceto rosso) […]
Postato in Antipasti, Secondi di mare il giorno 22 Marzo 2011
Cucinio: rumore che fa la mollica di pane quando la strizzo nelle mani dopo averla bagnata nel latte. E’ difficile da descrivere: come un sibilo non troppo acuto…qualcosa come “fzzz”. Profumano di limone, di mare, d’estate! Provatele, sono facili e ogni volta che le ho proposte sono sempre piaciute sia come antipasto che come secondo. Tempo: 1 ora Difficoltà: media […]
Cucinio: il “clanc” un po’ sordo che si sente staccando le foglie esterne dei carciofi, “tek-tek” di forchetta che batte l’uovo. Tempo: 1 ora Difficoltà: media Occasione: familiare e festiva Persone: 4 Stagione: inverno – primavera Ingredienti 4 carciofi (preferisco romaneschi o comunque non spinosi) 2 uova 100 g farina 200 g pangrattato sale q.b. Preparazione Far […]