cucinio: un suono di maracas mosse con lentezza: i grani di anice cadono nel mortaio, è un suono lieve rilassante.
- Tempo:2 ore + la lievitazione (2 giorni)
- Difficoltà: media
- Occasione: festiva
- Persone: 1 pizza da circa 1 kg
- Stagione: Pasqua (per tradizione), tutte le stagioni
Ingredienti
100 g lievito madre
150 g farina tipo “00”
150 g farina tipo “0” manitoba
150 g zucchero
1 uovo
7 g anice in grani
7 g cannella in polvere
7 g cacao amaro
40 g burro
40 g strutto
30 ml vermut
30 ml marsala
100 g ricotta
1/2 limone (buccia grattugiata)
4 g sale (1 cucchiaino scarso)
potrebbe servire in aggiunta:
50 g farina 0 manitoba
7 g lievito di birra fresco