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  • Tempo:¬† 1 ora utilizzando¬†i ceci cotti e la pasta di pane gi√† lievita
  • Difficolt√†: media
  • Occasione: familiare e festiva
  • Persone: 4
  • Stagione: inverno

Ingredienti
400 g ceci già cotti (il peso si riferisce a ceci sgocciolati ma teniamo il liquido)
250 g pasta lievita
olio per friggere
2 pomodori maturi o 150 g di pomodoro passato
cipolla uno spicchio, porro
50 cl vino bianco
1 cucchiaino di brodo vegetale in polvere (se piace)
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale q.b., peperoncino

 

Preparazione
Far soffriggere in 2 cucchiai d’olio il porro o la cipolla tagliati in piccoli pezzi (io utilizzo un misto di entrambi), quando¬†il soffritto inizia ad assumere un colore dorato toglierlo dal fuoco e aggiungere i pomodori spellati e tagliati in piccoli pezzi (o la passata di pomodoro).¬† Aggiungere un pizzico di sale e rimettere sul fornello, ¬†far cuocere fino a far addensare un p√≤ la salsa. Dato che la preparazione √® pi√Ļ indicata per l’inverno io di solito utilizzo pomodori congelati interi: si immergono in acqua calda per 3-4 minuti, si toglie la pelle con molta facilit√†¬†e si tagliano meglio se ancora un p√≤ congelati. Intanto si¬†divide la pasta del pane in ¬†pezzi grandi come un’arancia che poi stendono con il mattarello¬†in modo un p√≤ grossolano, diciamo non pi√Ļ alti di 1 cm non meno di 1/2. Si tagliano quindi delle piccole ¬†strisce, lunghe circa¬†5 cm e larghe 1 cm, si infarina un canovaccio e ci si appoggiano ben stesi i pezzi di pasta ottenuti. Io ho utilizzato la macchinetta a mano per stendere la pasta ho tagliato la pasta con la lama delle fettuccine e poi le ho divise in pezzi, risultato buono.¬†In una padella o nella friggitrice si fa scaldare olio e si frigge la met√† dei pezzi di pasta per due minuti: appena dorati si scolano. Si schiacciano con la forchetta due cucchiai di ceci e si lasciano da parte.¬† In una pentola si mette la salsa di pomodoro, si aggiungono i ceci con il loro liquido, il vino, ¬†il sale¬†q.b. e volendo si aggiunge anche il brodo vegetale. Si¬†porta a ebollizione ci si aggiungono i ceci tritati e si fa cuocere per un quarto d’ora. Si aggiungono i maltagliati di pasta rimasti e si fanno cuocere. Il tempo di cottura della pasta dipende dalle dimensioni: direi 5 minuti ma conviene l’assaggio per essere sicuri della cottura.
Quando la pasta √® cotta si aggiunge peperoncino a piacere e un filo d’olio d’oliva.

Presentazione
Quando la pasta è cotta si serve la minestra nei piatti e sopra ci si aggiunge una manciata di pasta fritta. La rimanente pasta fritta si porta in tavola e ognuno la aggiunge a piacere.
Questa preparazione √® un p√≤ elaborata ma ripaga del lavoro fatto:√®’ un’alternativa sfiziosa alla classica pasta e ceci, il contrasto della pasta “lessa” con la fritta croccante √® molto piacevole, e inoltre si pu√≤ considerare un piatto unico.
La pasta lievita si pu√≤ prendere gi√† pronta e se avanza della pasta consiglio di fare pi√Ļ maltagliati fritti che, se non finiscono con la pasta e ceci sono ottimi con un p√≤ di sale per aperitivo.

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