Tante ricette dalla tradizione familiare
Postato in Dolci il giorno 18 Marzo 2011
“… un dolce squisito e facile a farsi” dice Marilyn di questa ricetta tipica australiana. Non mi sono ancora messa alla prova ma lo farò presto. Mi ha incuriosito il nome più russo che inglese ma il motivo c’è come ho prontamente scoperto googlando in rete: un cuoco australiano(o neozelandese, pare ci sia una annosa disputa sulla paternità) […]
Postato in Dolci il giorno 17 Marzo 2011
Cucinio: silenzio ovattato, la pasta che lievita si riempie di bolle e mi suggerisce solo di non disturbarla, lasciarla quieta al caldo e anche in silenzio quasi che il minimo rumore possa interrompere quella morbida espansione. Le famose zeppole di nonna Barbara! Se ne è persa la dose, non si riesce a riprodurle e se ne […]
Postato in Dolci il giorno 11 Marzo 2011
Cucinio: rumore di olio che frigge, ma anche sottofondo di chiacchiere. Le frappe vengono meglio se si fanno in compagnia: in due si tira meglio la sfoglia, mentre qualcuno taglia la pasta qualcun altro frigge…e intanto si parla….forse per questo si chiamano anche “chiacchiere”? La ricetta l’ho presa da Cucina Italiana, l’ho fatta varie volte […]
Postato in Dolci il giorno 6 Marzo 2011
Cucinio: rumori di carnevale, vociare, ridere parecchia confusione. Il giorno degli strufoli arrivavano tutti a casa della nonna: eravamo almeno una ventina. Il piatto pieno di strufoli partiva per il salone un po’ appiccicoso di miele. Io ricordo la cucina: guardare lavorare la pasta con le mani mi piaceva e poi ad ogni padellata potevo gustarmi […]
Postato in Dolci il giorno 8 Gennaio 2011
Cucinio: predomina il rumore del frullatore che trita le mandorle e del frullino che monta le chiare, ma anche se meno dominante associo alla Sacher il rumore della tavoletta di cioccolato che si spezza: quel clack inconfondibile… Ho iniziato a fare la torta Sacher seguendo la ricetta del “Talismano della Felicità” di Ada Boni, ma […]
Postato in Dolci il giorno 3 Gennaio 2011
Tempo:1 ora e 1/2 Difficoltà:semplice Occasione:familiare conviviale Persone:10 Stagione:tutte Ingredienti 400 g farina 150 g zucchero 3 uova 150 g burro pizzico di sale 100 g cioccolata fondente (+ 100 g se si vuole ricoprire) 1 bustina lievito Preparazione Imburrare e infarinare una teglia da 24 cm di diametro, sul fondo dello stampo si può […]
Postato in Dolci il giorno 25 Novembre 2010
Tempo:30 minuti Difficoltà:semplice Occasione:familiare Persone:10 Stagione:tutte Ingredienti 6 uova 120 g farina 150 g zucchero 1 bustina di lievito 1 pizzico di sale nutella per il ripieno Preparazione Preparare una teglia rettangolare (circa 35×25 cm) con un foglio di carta da forno sul fondo, si può utilizzare anche il piatto del forno. Montare le chiare a neve […]
Postato in Dolci il giorno 17 Novembre 2010
Cucinio: il rumore dei biscotti spezzati con le mani (schiocco secco), o nel mortaio (quasi un martellamento), rumori diversi ma entrambi gradevoli…preludio all’assaggio di una cosa buonissima!
Postato in Dolci il giorno 29 Ottobre 2010
Tempo: 1 ora Difficoltà: semplice Occasione: familiare Persone: 8 Stagione: tutte Ingredienti 330 g farina tipo “00” 160 g burro fuso 100 g zucchero bianco 3 cucchiai di vino rosso Preparazione Mettere la farina in una ciotola e mescolarla con lo zucchero. Aggiungere il burro e amalgamare gli ingredienti. Infine versare il vino e […]
Postato in Dolci il giorno 29 Ottobre 2010
Tempo: 1 ora e 1/2 Difficoltà: media Occasione: conviviale Persone: 10 Stagione: tutte Ingredienti 200 g cioccolato fondente 120 g farina 150 g zucchero a velo 6 uova 90 g burro 1 bustina lievito 3 cucchiai di rhum 1 pizzico sale Preparazione Fondere il cioccolato, trasferirlo in una ciotola e unire 75 g di […]