Parmigiana di Melanzane
Postato in Antipasti, Contorni, Intermezzi & Piatti Unici il giorno 20 Agosto 2023
cucinio: crepitio di frittura è il rumore dominante, in sottofondo “pippiare” di sugo come dicono a Napoli. La mia parmigiana è senza mozzarella o altri “caci”: melanzane fritte, un buon sugo di pomodoro e parmigiano. Mi ricorda una calda sera d’inizio estate alla bottiglieria di Bolsena. Ingredienti 1,3 Kg melanzane globose 200 g farina 1,5 […]