Tante ricette dalla tradizione familiare
Postato in Dolci, Lievitati con Pasta Madre il giorno 3 Febbraio 2016
cucinio: Il limone scivola sulla piccola grattugia di metallo e ricorda un ritmo latino (merengue?), crac del guscio d’uovo, il suono del rum versato nel bicchiere. Come sottofondo costante il rumore dell’impastatore che è quasi piacevole e aiuta a concentrarsi sulla preparazione della brioche. Pantelleria con cari amici sul molo del porto con brioches e […]
Postato in Dolci il giorno 19 Ottobre 2015
cucinio: sonata a due movimenti vivacissimo e andante moderato. Nel primo domina il rumore delle fruste che montano chiare e tuorli, suoni acuti con ciotola di vetro, suoni gravi e ovattati con ciotola di plastica. Segue il silenzio dell’impasto rotto soltanto da qualche tocco del cucchiaio di legno sulla ciotola. Ho fatto parecchie varianti di […]
Postato in Dolci il giorno 3 Novembre 2013
cucinio: “frshhh” rumore della mano che stende la farina sulla spianatoia, si stende la pasta, si tagliano i biscotti, si recupera la pasta avanzata e di nuovo “frshhh frshhh”, ancora farina per stendere di nuovo la pasta…. Cena di compleanno, che dolce facciamo? …Non la torta, qualcosa con la farina di grano saraceno, un dolce […]
Postato in Dolci il giorno 27 Marzo 2013
cucinio: Pochi suoni, il frullatore fastidioso ma dura poco e il suono più piacevole della pasta lievita mentre la impasto con le mani, un ciac ciac che mi ricorda il mare calmo quando si appoggia sulla riva… torna via e scciiiaacqua. Ricordi frammentari come un album di foto: la casa dei nonni, Pasqua e la […]
Postato in Dolci il giorno 13 Ottobre 2012
cucinio: piccoli colpi sul legno esterno del setaccio: un suono secco che ricorda il tamburello, poi un leggero fruscio, mentre la farina si sposta e cade. Ritmo di taranta! Forse ce l’ho fatta! Ho trovato le dosi per la torta di fichi che abbiamo assaggiato a Ischia. Cena di inizio estate alla Sirena del Mare, […]
Postato in Dolci il giorno 30 Gennaio 2012
cucinio: molto rumore di frullino, tuorli, albumi, panna…va tutto montato per questa torta! e poi suono di pioggia? No più allegro, suono di “maracas” sudamericane: si baila!! È il suono delle gocce di cioccolato che si muovono nella scatola, poi si tuffano nella crema e… silenzio! Un dolce tradizionale sempre molto gradito. Come base preferisco […]
Postato in Dolci il giorno 11 Dicembre 2011
cucinio: rumore che si sente mentre si sbuccia la mela, è difficile descriverlo: somiglia al rumore di passi nella neve. Un dolce poco dolce ma gustoso. Pochi grassi: solo olio, niente burro e niente latte. Tempo: 2 ore e 30 minuti Difficoltà: semplice Occasione: tutte Persone: circa 20 Stagione: tutte Ingredienti: 350 g farina […]
Postato in Dolci il giorno 26 Ottobre 2011
cucinio: Il clank metallico della macchinetta della pasta, ricorda il rumore della catena della bicicletta. Zucchero a velo nel colino del tè, cucchiaino che gira nel colino: il rumore è quello della “spazzola jazz” sui piatti della batteria. Festa di paese: la processione, la banda, la riffa, la tombola e i rossi ravioli dolci al […]
Postato in Dolci il giorno 29 Settembre 2011
cucinio: il rumore del cucchiaio sui biscotti tritati ricorda il rumore del caleidoscopio. Poi rumore di forchetta che monta le chiare. Il bip bip del timer del forno: ritmato a volte fastidioso! Bolsena. Spedizione allegra e golosa sul lungolago: tutti in fila ognuno con una teglia, arriviamo a casa con la cena preparata con cura […]
Postato in Dolci il giorno 25 Marzo 2011
cucinio: poco rumore, solo il frullino per montare le uova. E nel silenzio si dà il via alla fantasia magari per inventare delle varianti…fatemi sapere le vostre. Tempo: 45 minuti Difficoltà: facile Occasione: festiva e familiare Persone: dose per circa 16 tortine Stagione: tutte Ingredienti: 300 g farina 150 g zucchero 1/2 bustina lievito in polvere 1/2 […]