Tante ricette dalla tradizione familiare
Postato in Antipasti, Contorni, Intermezzi & Piatti Unici il giorno 20 Agosto 2023
cucinio: crepitio di frittura è il rumore dominante, in sottofondo “pippiare” di sugo come dicono a Napoli. La mia parmigiana è senza mozzarella o altri “caci”: melanzane fritte, un buon sugo di pomodoro e parmigiano. Mi ricorda una calda sera d’inizio estate alla bottiglieria di Bolsena. Ingredienti 1,3 Kg melanzane globose 200 g farina 1,5 […]
Postato in Antipasti, Intermezzi & Piatti Unici il giorno 14 Agosto 2018
cucinio: crepitio di frittura e zac zac rumore di forbici che tagliano i fiori. Frittelle 4G perché in famiglia siamo arrivati alla quarta generazione che frigge frittelle con questa ricetta. Il ricordo va a mia nonna Felice, tutti le dicevano ”ma forse ti chiami Felicetta, Felice è un nome da uomo…” ma lei si chiamava […]
Postato in Intermezzi & Piatti Unici il giorno 5 Marzo 2012
cucinio: Tipico il rumore leggero del pangrattato che faccio scivolare dall’alto sopra gli arancini appena fatti: un soffio di vento! Arancino caldo fumante, ricordo goloso di Piazza Armerina. Uno dei migliori che abbia mangiato, fritto al punto giusto, croccante ma non troppo, ripieno bilanciato tra ragù e piselli, insomma strabuono! L’abbondante colazione servita nel colorato […]